Frittura nella padella lionese

Frittura nella padella lionese

Una padella in ferro (da 28 cm e alta cm 5) tipo questa:
http://i558.photobucket.com/albums/ss23/nightflyy/417161.jpg
è nota per andar bene per le fritture, ma anche per le fritture ad
immersione o solo per quelle "in padella" (cotoletta etc.)?

O per la frittura ad immersione è meglio una pentola alta con cestello
tipo questa?
http://snipurl.com/uavh2

Io avrei il wok ma non è tanto spesso e non so se beneficierei
ell'effetto buffere tra la fiamma e l'olio.

Vorrei provare a fare i bomboloni per carnevale ma non so se spolverare
la friggitrice (niente bruciatura dei residui sul fondo tra i pro) o
farli in una pentola (da determinarsi) con un termometro.

Re: Frittura nella padella lionese

On 8 Feb, 12:35, Keichix Key <keichixguard-n...@yahoo.it> wrote:

> Vorrei provare a fare i bomboloni per carnevale ma non so se spolverare
> la friggitrice (niente bruciatura dei residui sul fondo tra i pro) o
> farli in una pentola (da determinarsi) con un termometro.

Io voterei per la friggitrice se la hai.

ale

Re: Frittura nella padella lionese

Keichix Key wrote:

> Una padella in ferro (da 28 cm e alta cm 5) tipo questa:
> http://i558.photobucket.com/albums/ss23/nightflyy/417161.jpg
> è nota per andar bene per le fritture, ma anche per le fritture ad
> immersione o solo per quelle "in padella" (cotoletta etc.)?
>
> O per la frittura ad immersione è meglio una pentola alta con cestello
> tipo questa?
> http://snipurl.com/uavh2

E' meglio una pentola "buss", ovverosia bella pesante.

> Io avrei il wok ma non è tanto spesso e non so se beneficierei
> ell'effetto buffere tra la fiamma e l'olio.
>
> Vorrei provare a fare i bomboloni per carnevale ma non so se
> spolverare la friggitrice (niente bruciatura dei residui sul fondo
> tra i pro) o farli in una pentola (da determinarsi) con un termometro.


Io giusto sabato ho fritto dei krapfen e siccome avrei immerso cose a
temperatura ambiente nell'olio caldo piu' volte (in tutto avro' fatto quelle
7 o 8 fritte), ho usato una normale pentola di acciaio inox con il fondo
bello spesso e si e' comportata benissimo: al momento dell'arrivo dei nuovi
krapfen da friggere la temperatura non calava in modo percettibile e loro
hanno tutti fritto allo stesso ritmo. Conta davvero molto avere un
contenitore bello pesante, quindi se la tua lionese lo e' usala
tranquillamente altrimenti soppesa le pentole di dimensioni adatte e scegli
la piu' pesante.
La mia e' circa cosi':
http://www.kitchens.it/media/7100_tegame_sambonet_zoom.jpg
--
Vilco
Don't think pink: drink rosè

Re: Frittura nella padella lionese

ViLco ci ha detto :
> La mia e' circa cosi':
> http://www.kitchens.it/media/7100 tegame sambonet zoom.jpg

Io così ne ho una con rivestimento antiaderente, si può usare?

Re: Frittura nella padella lionese

Keichix Key wrote:

>> La mia e' circa cosi':
>> http://www.kitchens.it/media/7100_tegame_sambonet_zoom.jpg

> Io così ne ho una con rivestimento antiaderente, si può usare?

Certo, non vedo controindicazioni. L'importante e' che almeno il fondo sia
bello spesso.
--
Vilco
Don't think pink: drink rosè

Re: Frittura nella padella lionese

On 8 Feb, 12:35, Keichix Key <keichixguard-n...@yahoo.it> wrote:
> Una padella in ferro (da 28 cm e alta cm 5) tipo questa:http://i558.photobucket.com/albums/ss23/nightflyy/417161.jpg
> è nota per andar bene per le fritture, ma anche per le fritture ad
> immersione o solo per quelle "in padella" (cotoletta etc.)?
>
> O per la frittura ad immersione è meglio una pentola alta con cestello
> tipo questa?http://snipurl.com/uavh2
>
> Io avrei il wok ma non è tanto spesso e non so se beneficierei
> ell'effetto buffere tra la fiamma e l'olio.
>
> Vorrei provare a fare i bomboloni per carnevale ma non so se spolverare
> la friggitrice (niente bruciatura dei residui sul fondo tra i pro) o
> farli in una pentola (da determinarsi) con un termometro.

se hai una buona friggitrice, usala, se no la lionese, il cestello è
da zitelli sfigati!! ;)