carta di sabato 30/01/10

carta di sabato 30/01/10

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE
GNOCCHI AL GRANCHIO
PASTA CON LE SARDE
RAVIOLI DI BRANZINO
ZUPPA DI PESCE (20 minuti)
BOUILLABASSE (25 minuti)
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
LINGUINE CARCIOFI E VONGOLE

ZUPPA DI CIPOLLE
PASTA E FAGIOLI
RIBOLLITA
PENNE ALLA ‘NDUJA
RAVIOLI DI BURAGE
FETTUCCINE AL RAGÚ DI FARAONA
LINGUINE CON CARCIOFI
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

MILANESE
CHILI CON CARNE
PETTO DI POLLO AI CARCIOFI
FILETTO DI MANZO
ARROSTO
SOTTOFILETTO

FILETTO DI BRANZINO/ORATA AL SALMORIGLIO
PESCATRICE AL VINO BIANCO
FRITTO MISTO
OSTRICHE“MADONNINA”

SALMONE AFFUMICATO
COCKTAIL DI GAMBERI
--
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menù a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla
loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.


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questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
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Re: carta di sabato 30/01/10


"capsicum_pll" <sanremo2@peperoncinosr2.org> ha scritto nel messaggio
news:hk0vji$tse$1@news.newsland.it...


ti propongo una ricetta che va benissimo per l'inverno nel Veneto
ma non ci saranno problemi a reperire il radicchio di Treviso per il tuo
ristorante




Risotto al radicchio di Treviso


Ingredienti e dosi per 4 persone

.180 g di radicchio di Treviso
.650 g di brodo
.320 g di riso vialone nano
.50 g di salsiccia
.Cipolla tritata
.1/2 bicchiere di vino rosso
.Burro
.Formaggio grana
.Olio d'oliva
.Poco di prezzemolo tritato



Preparazione


Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia.
Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline
(trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5).
Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare
bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta.
Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco.
Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.

Re: carta di sabato 30/01/10

On Sat, 30 Jan 2010 13:58:02 GMT, "Black Jack" <out@out.com> wrote:

>Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia.
>Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline
>(trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5).
>Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare

come possa croccare (termine che proprio... vabbè) un riso assieme a
cipolla salsiccia e radicchio è uno dei misteri dell'universo.
IL RISO SI DEVE TOSTARE DA SOLO,
al limite con la cipolla, ma proprio al limite.

>bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta.
>Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco.
>Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.

ed ottieni un riso con salsiccia semibollita, radicchio stufato e
stracotto che ormai ha un colore rosso scuro nerastro...

Re: carta di sabato 30/01/10

Black Jack ha scritto:

> "capsicum pll" <sanremo2@peperoncinosr2.org> ha scritto nel messaggio
> news:hk0vji$tse$1@news.newsland.it...


> ti propongo una ricetta che va benissimo per l'inverno nel Veneto
> ma non ci saranno problemi a reperire il radicchio di Treviso per il tuo
> ristorante




> Risotto al radicchio di Treviso


> Ingredienti e dosi per 4 persone

> ..180 g di radicchio di Treviso
> ..650 g di brodo
> ..320 g di riso vialone nano
> ..50 g di salsiccia
> ..Cipolla tritata
> ..1/2 bicchiere di vino rosso
> ..Burro
> ..Formaggio grana
> ..Olio d'oliva
> ..Poco di prezzemolo tritato



> Preparazione


> Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia.
> Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline
> (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5).
> Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare
> bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta.
> Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco.
> Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.

fatto in settimana,se cerchi nei menù lo trovi,non prprio così.ma quasi!
;-)


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Re: carta di sabato 30/01/10


"capsicum_pll" <sanremo2@peperoncinosr2.org> ha scritto nel messaggio
news:hk1kdp$fo0$1@news.newsland.it...
> Black Jack ha scritto:
>
>> "capsicum_pll" <sanremo2@peperoncinosr2.org> ha scritto nel messaggio
>> news:hk0vji$tse$1@news.newsland.it...
>
>
>> ti propongo una ricetta che va benissimo per l'inverno nel Veneto
>> ma non ci saranno problemi a reperire il radicchio di Treviso per il tuo
>> ristorante
>
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>
>
>> Risotto al radicchio di Treviso
>

> fatto in settimana,se cerchi nei menù lo trovi,non prprio così.ma quasi!
> ;-)
>


bene passerò dalle tue parti nella bella stagione................
e sarò felice di mangiare nel vostro ristorante